INGREDIENTES:
1 ½ libra de yuca
Mojo:
6 Dientes de ajo y sal al gusto
6 Cucharadas de jugo de naranja agria
6 Cucharadas de manteca
MODO DE PREPARACIÓN:
Se pela la yuca y se parte en trozos.
Se cocina en una ollita con agua suficiente a cubrirla.
Cuando la yuca esté empezando a ablandarse, se le bota el agua y se le echa agua de nuevo.
Cuando rompe a hervir se le añade una cucharada de sal y se deja cocinar a fuego lento hasta que esté blanda.
Se escurre y se coloca en una fuente.
Se le vierte el mojo y se sirve.
COMO PREPARAR EL MOJO:
Se machacan en el mortero los dientes de ajo con sal y se les va añadiendo poco a poco el jugo de la naranja agria.
Esta mezcla se echan en un recipiente y después se vierte la manteca bien caliente.
