Cuando escuchamos pronunciar el nombre de Nitza Villapoll, lo primero que nos viene a la mente es la famosa y simpática mujer que se convirtió en reina del arte culinario y está es una de sus recetas que también hacia mi mamá.
INGREDIENTES
2 libras Calabaza pelada
250 ml Agua
115 gr Mantequilla
5 gr Sal
1 lt Leche
230 gr Azúcar
30 gr Fécula de patas
6 Yemas de Huevo
4 Claras de huevos
Esencia de vainilla
MODO DE PREPARACIÓN
Poner a cocer la calabaza en agua
Escurrirla muy bien y confeccionar un puré.
Agregar el resto de los ingredientes menos las claras y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Montar las claras y agregárselas a la mezcla con una paleta y de forma envolvente.
Colocarlo en un molde untado de mantequilla y hornear a 120·c a baño de Maria hasta que este cocido
