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INGREDIENTES

2 libras    Calabaza pelada
250 ml    Agua
115 gr      Mantequilla
5 gr          Sal
1 lt           Leche
230 gr   Azúcar
30 gr     Fécula de patas
6             Yemas de Huevo
4             Claras de huevos
Esencia de vainilla

MODO DE PREPARACIÓN

Poner a cocer la calabaza en agua
Escurrirla muy bien y confeccionar un puré.
Agregar el resto de los ingredientes menos las claras y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Montar las claras y agregárselas a la mezcla con una paleta y de forma envolvente.
Colocarlo en un molde untado de mantequilla y hornear a 120·c a baño de Maria hasta que este cocido

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