1 Pollo
1 Naranja agria
3 Cucharadas de manteca
1 Cebolla pequeña
2 Dientes de ajo machacadas
1 Hoja de laurel
Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Se limpia el pollo desde la víspera.
Se polvorea con sal por dentro y por fuera.
Se rocía con el jugo de la naranja agria. Se deja en adobo un rato.
Se vierte la manteca en la cazuela y cuando esté bien caliente se dora el pollo.
Se le añade el vino, la cebolla, dientes de ajo, hoja de laurel y la naranja agria del adobo.
Se tapa y se cocina a fuego muy lento durante 1 ¼ hora.
Se debe virar durante el proceso de cocción. Se sirve caliente con arroz blanco, frijoles negros y yuca con mojo.