Ensalada de papas

Un nutritivo plato de la cocina cubana.

Ingredientes

1 kg de papa.
Sal al gusto
1/2 taza de Cebollinos
2 Quesos crema
1/2 taza mayonesa
6 huevos duros
Lechuga o berro

Modo de preparación

Pelar las papas y cortarlas en cuadritos de cerca de 2 centímetros. Cocinarlas en agua suficiente para cubrirlas y agregar la sal.

Una vez blandas -sin dejar que se desbaraten- sacarlas enseguida del agua, y escurrirlas bien. Añádir los cebollinos bien lavados y cortados en pedacitos.

Dejar enfriar. Mezclar bien el queso crema con la mayonesa y añadirlo a las papas ya frías. Servir fría sobre lechuga o berro con un huevo duro abierto a la mitad en cada plato como motivo ornamental.