INGREDIENTES
2 kg Carne de asar( res o puerco)
200 gr Tocino o chorizo
1 cabeza de Ajo
Pizca de pimienta negra molida
Sal al gusto
Jugo de 2 naranjas agrias
Cebolla
Manteca
Agua
MODO DE PREPARACIÓN
-Quite el pellejo a la carne.
-Abra unos orificios a la carne e introduzca en cada uno tocino o de chorizo, incluso ambos.
-Machaque los dientes de ajo con la de pimienta y frote la carne por fuera
-Polvore con sal y coloque en una fuente honda, se baña con jugo de naranja agria y se atan la pieza.
-Se deja en adobo 3 horas y sofríe en manteca caliente hasta que dore.
-Añada el mojo del adobo y eche un poquito de agua.
-Tape el recipiente y deje cocinar a fuego lento hasta que esté blanda y quede en grasa. Casi al término se colocan rodajas de cebolla.
Se sirve cortado en rodajas con arroz congris o frijoles negros, viandas y ensalada.
