En Internet circula una noticia que Cuba planea usar el palmiche como sustituto del aromático grano
La noticia de que Cuba planean elaborar un sustituto del café que se cosecha en Guantánamo a partir del palmiche, fruta botánica de la Palma Real, es una información falsa que en las últimas horas circula por Internet.
Osmel de la Cruz Cala, director de la Empresa Procesadora de Café Asdrúbal López, aclaró que no es cierto y agregó además que la entidad “solo se ocupa de despergaminar los frutos y seleccionarlos según tamaño, color y sabor”.
“Técnicamente, nuestro sistema de procesamiento no incluye ni el tostado ni el mezclado”, continuó el directivo, con dos décadas de experiencia al frente de la empresa local, actualmente la más grande exportadora de ese rubro en el país.
Aseguró, además, que los procesos productivos cumplen con normas ISO de estándares internacionales sobre calidad, inocuidad de los alimentos, medio ambiente y seguridad del trabajo, y son revisados cada año por auditores certificados.
El aromático grano se colecta en el macizo Nipe Sagua Baracoa, que integra a las provincias de Guantánamo y Holguín, y la mayor parte de sus producciones se exportan a una veintena de países, entre los que gozan de gran prestigio.
Es una práctica regular, precisó, combinar el café con chícharos y otros granos, pero nunca con el palmiche, debido a su alto contenido de grasas, y mucho menos usarlo como un sustitutivo del brebaje, que forma parte de la cultura gastronómica del país.
Fuente: Cubadebate
