Alberto Denis
Periodista Editor
Arrajatabla.net

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Posts tagged with ‘COCINA CUBANA’

  • Cocktail de camarones.

    By arrajatabla on October 25, 2012
    INGREDIENTES: 200 gr de colas de camarones, cocidos en agua con sal y pelados. 3 hojas de lechuga, picadas en juliana fina 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de Ketchup 1 cucharada de vino oporto 6 cebollines encurtidos, picados Sal y pimienta al gusto MODO DE PREPARACIÓN: Acomodar la lechuga en el fondo de 4 copas. Añadir un poco de […]
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  • Pudín de calabaza.

    By arrajatabla on October 4, 2012
    INGREDIENTES 2 libras    Calabaza pelada 250 ml    Agua 115 gr      Mantequilla 5 gr          Sal 1 lt           Leche 230 gr   Azúcar 30 gr     Fécula de patas 6             Yemas de Huevo 4             Claras de […]
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  • Torrejas en almibar.

    By arrajatabla on September 23, 2012
    INGREDIENTES: 1 libra de pan de corteza dura 1 lata de leche condensada ½ taza de agua 2 cucharadas de vino seco 2 yemas de huevo 1 taza de aceite vegetal 1 pizca de sal ½ cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de vainilla 1 taza de almíbar 3 huevos batidos canela en rama (opcional) MODO DE PREPARACIÓN: Mezclar […]
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  • Cerdo asado.

    By arrajatabla on September 5, 2012
    INGREDIENTES 4.5 kg Lechón tierno 1        Cabeza mediana de ajo 1/4     Cucharadita de orégano molido 1/4     Cucharadita de comino molido 1/4     Cucharadita de pimienta molida 1        Pizca de laurel molido 1        Taza de jugo de naranja agria o limón 1/2     Taza de aceite […]
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  • Yuca con mojo.

    By arrajatabla on August 10, 2012
    INGREDIENTES: 1 ½ libra de yuca Mojo: 6      Dientes de ajo y sal al gusto 6      Cucharadas de jugo de naranja agria 6      Cucharadas de manteca MODO DE PREPARACIÓN: Se pela la yuca y se parte en trozos. Se cocina en una ollita con agua suficiente a cubrirla. Cuando la yuca esté empezando a ablandarse, […]
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  • Bizcochos rellenos.

    By arrajatabla on June 30, 2012
     INGREDIENTES 10   Huevos 10  Cucharadas de azúcar 4    Cucharadas de harina. MODO DE PREPARACIÓN Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas a punto de merengue. Se añade el azúcar gradualmente y se bate por un rato. Se añaden las yemas bien batidas (espesas) y se continúa batiendo por un rato más. Se añade la harina […]
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  • CÓCTEL PAPÁ HEMINGWAY.

    By arrajatabla on May 23, 2012
    INGREDIENTES 2 onzas de ron carta blanca 1/2 cucharadita de jugo de toronja 5 gotas de marrasquino 1 cucharadita de jugo de limóm Hielo frappé MODO DE PREPARACIÓN Ponga los ingredientes en una batidora eléctrica teniendo en cuenta que el hielo debe cubrirlos.Bata bien y sirva directamente en la copa. Adorne con una rodaja de piña o de limón
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  • CANCHÁNCHARA MAMBISA

    By arrajatabla on May 14, 2012
    Aunque se puede emplear un vaso de 6 onzas preferentemente de cerámica, el coctel original se elabora y sirve en un recipiente preparado en la nuez del coco seco o en un fruto llamado güira. Ingredientes. 0.5 onzas de Miel de abeja 0.5 onzas de jugo de limón 1.5 onzas de Aguardiente de caña 1 onza de agua natural 2 […]
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  • Pensamiento habanero.

    By arrajatabla on May 9, 2012
    INGREDIENTES 1 libra Azúcar 1 Coco rallado ½ libra Almendras peladas y molidas 500 ml Nata 12 Yemas 8 Bizcochos Mantequilla derretida Grajeas MODO DE PREPARACIÓN Se hace un almíbar con el azúcar y 1 ½ taza de agua. Se quita del fuego. Se le echan el coco, las almendras y la nata. Se pone al fuego y se deja […]
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  • Plátanos maduros fritos.

    By arrajatabla on May 9, 2012
     INGREDIENTES 3 Plátanos maduros 1 Taza de aceite MODO DE PREPARACIÓN Pele los plátanos y córtelos en tajadas longitudinales. Caliente el aceite e incorpórelos en pocas cantidades y cocínelos a fuego moderado hasta que hayan tomado un color amarillo oscuro. Sáquelos de la grasa, escúrralos bien y sírvalos calientes. Los plátanos maduros fritos y chatinos), tienen sus raíces en los […]
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  • Arroz relleno.

    By arrajatabla on May 5, 2012
    INGREDIENTES      1 pollo cocinado en cazuela y desmenuzado 1/4 libra de mantequilla 1 cebolla 1/2 taza de salsa de tomate 1/2 taza de vino seco 4 tazas de caldo de pollo 3 tazas de arroz 1 cucharadita de sal, aproximadamente MODO DE PREPARACION Limpie y corte los pollos. Fríalos en aceite. Prepare un caldo con los subproductos de […]
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  • Flan de piña.

    By arrajatabla on April 9, 2012
    INGREDIENTES 400 ml  Jugo de piña 300 ml  Azúcar 7  Huevos MODO DE PREPARACIÓN Se mezcla el jugo de piña y el azúcar. Se pone a hervir a fuego lento, para quitarle la espuma o cachaza que se forma. Cuando desaparezca se retira del calor y se refresca. Se colocan los huevos en un tazón y sin batir se les […]
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