Skip to main content

pavo3Ingredientes:
1 pavo de 12 libras
2 cabezas de ajo
2 naranjas agrias
1 hoja grande de laurel
3 cebollas cortadas en ruedas
1 cucharadita de orégano tostado
1 cucharada de sal
pimienta en grano

Relleno:

½ lb de frijoles negros
4 tazas de agua
1 ají
2 lascas de tocino o bacon
½ ceblolla
½ ají
2 dientes de ajo
1½ tazas de arroz
2 cdtas. de sal
1 hoja de laurel
¼ cdta. de pimienta
⅛ cdta. de orégano

 Modo de Preparación:

Limpie el pavo y machaque los dientes de ajo con sal, pimienta, comino y orégano. Agruegue el jugo de la naranja agria. Inyecte el pavo por dentro y por fuera con el mojo. Póngale por encima la cebolla cortada en ruedas y déjelo un par de horas por lo menos en este adobo, pero es mejor si se deja desde la noche anterior.

Lave los frijoles, cambie el aguay cocinelos. Fría las dos lascas de tocino cortadas en trocitos y en la misma grasa sobría la cebolla picadita, el ajo machacado y luego el ají también picado. Agruegue este sofrito a los frijoles cuando estén medianamente blandos. Añada el arroz lavado y las especias, así como los pedacitos del tocino ya fritos. Déjelo cocinar a fuego mediano hasta que el arroz se seque pero que el grano esté un poquito duro.

Rellene el pavo (sin rellenarlo por completo), ciérrelo y áselo a 325ºF alrededos de dos y media horas, untándole de vez en cuando mantequilla, aceite o manteca para que no resulte demasiado seco.

Leave a Reply